Faire son vin à la maison : une activité à la portée de tous ?
Les vins faits maison: comment les produire chez soi.
De nos jours, le vin est une boisson alcoolique appréciée par beaucoup de gens. On la consomme en soirée, au cours d’un dîner ou tout simplement en guise d’ingrédient pour faire cuire sa nourriture. Toutefois, nombreuses sont les personnes qui ne peuvent pas accéder aux points de ventes et brasseries. Par conséquent, les consommateurs cherchent à devenir leur propre vigneron. Pour ce faire, il est nécessaire de lire les quelques astuces suivantes, venant des spécialistes en vinification qui offrent les meilleurs conseils pour fabriquer votre vin maison.
Les types de vignes: comment s’en occuper
Avant de se lancer dans la réalisation du vin, il faut bien évidemment avoir la matière première à disposition. Planter une vigne est facile, le climat nécessaire à sa pousse est sec. La vigne ne produit pas en temps humide ou pluvieux. L’entretenir, par ailleurs, demande plus de sérieux car les plantes nécessitent un traitement antiparasitaire rigoureux ainsi que coûteux. En France, avoir sa plantation de vigne à raisin de cuve est interdit, à moins que vous possédiez un droit de plantation ou de repousse. La Direction générale des Douanes et Droits Indirects ont un service de viticulture, qui est chargé de contrôler les viticulteurs professionnels et même particuliers. Pourtant, il vous est possible de planter des vignes strictement à raisins de table, ou non recommandés pour la cuve. Ces espèces sont connues sous le nom d’Aladin, Amandin, Perdin et Cantin.
La fabrication du vin en quelques étapes
Vous devez commencer par trier vos raisins, de manière à obtenir ceux dont le taux de sucre est parfait. Une technique assez simple est de les goûter. Une fois que le vigneron est sûr de leur qualité, il récolte ces derniers. L’action qui consiste à retirer les fruits de la rafle, s’intitule l’éraflage ou l’égrappage. Retirer la rafle, ou la tige qui portent tout le raisin, permet d’éviter que le vin ait un goût herbacé. Le foulage du raisin, c’est lorsque vous l’éclater de manière à avoir son jus et sa pulpe pour les macérer. Vous pouvez le faire à la main, à l’aide d’un fouloir manuel ou comme dans le passé, avec vos pieds. Les raisins, ainsi que leurs jus, sont ensuite mis en fût et macérés. Le tout est enfin fermenté à 20° Celsius, pour obtenir une couleur et un goût de vin. Il est également possible d’utiliser de la levure pour améliorer la fermentation de ce dernier. Dépendamment de votre goût, le vin peut se consommer jeune donc moins fermenté, ou plus fort et plus alcoolisé. Une deuxième fermentation est alors conseillée.
